这世界上，从来就不乏暴涨暴跌的神话。但像湘鄂情一样，下跌如此之迅速、如此之惨烈的，也实在是罕见。

作为中国民营餐饮第一股，湘鄂情在业内的地位一度超过海底捞，但是后来却彻底消失在了历史的尘埃中，一个做餐饮的，却又搞环保、又搞影视、又搞智能电视。创始人作为曾经的餐饮业首富，也被亲手创立的公司一脚彻底踢出局。

湘鄂情的大起大落，绝对是值得所有企业老板警示的教科书案例，那么，我们不禁就要问了，它究竟做错了什么？

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4张桌子，15年，50亿

“湘鄂情”名字的由来，是因为创始人夫妻的情缘，老板孟凯是湖北人，老板娘周长玲是湖南人。和海底捞一样，这家店也是靠着四张桌子起家，经过数年打拼成为了餐饮首富。

老板孟凯出生于1969年，毕业之后就开始南下打工，一直想要自己创业。他本来在深圳一家粮食公司做工程主管，后来意外发现了一个商业机遇，在蛇口，到处是来自湖南、湖北的打工人士，他们不约而同地吐槽当地的湘菜、鄂菜太难吃。

说干就干，1994年孟凯在一条不起眼的小街开了一家小餐馆。刚开始生意十分艰辛，40平米的简陋空间，4张餐台，自己砌的炉子；孟凯一人身兼数职，有时还要亲自挥起大勺炒菜；本钱也是从老乡手里借来的。

在彼时互联网尚未兴起的年代，孟凯就已经很有“大数据意识”。他每天都用电脑统计菜品，每月撤下销量排名靠后的5个菜，更换新品种。

因为味道正宗、老板人也热络，加上善于经营管理，这家大排档就成为了湖北人专用的聚餐地点。前来吃饭的人越来越多，坚持3年后，小菜馆升级成1000平米的酒楼，并且开出了分店。

生意的火爆，让孟凯拥有了更大的野心。1999年，孟凯来到北京后发现：在一餐动辄数万的奢华饭局和大众消费之间，缺少一个中间档。北京作为政治、经济、文化中心的首都，公务、商务宴请必会有巨大的市场。

于是，孟凯立刻拍板，挥师北上。抢抓这一市场空白，发力公务消费。他的北京的第一个分店，开在了北京海淀区定慧寺周边，这里居住着许多政府官员及家属。他在原本湖南湖北菜的基础上，引入粤菜海鲜，一顿餐费价格常常过万。

不得不说孟凯真的是餐饮业的大行家。湘鄂情装修豪华、颇有荆楚文化风；味道正宗，菜式创新美味；而孟凯本人又极善人际、八面玲珑，常常一个个包厢轮流向顾客敬酒，结识了不少人，湘鄂情的生意非常火爆。

随后，湘鄂情又一路火到了长沙，深圳，武汉等地，成为全国知名连锁品牌。

厨子想做智能电视

2009年11月11日，湘鄂情在深交所正式挂牌上市，成为A股民营餐饮上市第一股。上市当天，湘鄂情的市值就超过了53亿元。相关资料显示，湘鄂情最赚钱的时候，单店的年利润可以高达2000多万。

40岁的孟凯更是身家倍增，凭借着39.37亿元的身家成为了餐饮行业首富。15年的时间，4张桌子起家，湘鄂情成为了行业风头无两的老大。

02

一年转型五次

然而，正所谓月盈则亏、水满则溢。正当孟凯无限风光，自以为达到人生巅峰之时，一个晴天霹雷突然而至。

中央“八项规定”犹如一场飓风，冲击着整个高端餐饮业，中国烹饪协会发布的2013年度中国餐饮市场分析报告显示，2013年全国高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮企业收入近年来首次负增长。主打公务消费的湘鄂情受挫最为严重，近一半门店关停。

覆巢之下焉有完卵，湘鄂情的业绩也由此急转直下。2012年第四季度，湘鄂情直接亏损了180万元。接下来的2013年度，它更是直接巨亏5.64亿元，36家门店中，有23家处于亏损，还有8家全资控股门店停业。

但孟凯面临的危机绝不止关店这么简单，要是一直亏损下去，两年就会被ST，而一旦被ST，就会爆发债务危机，湘鄂情就是死路一条。

怎么办？孟凯开启了一系列转型自救。他先是试图降低湘鄂情的档次，瞄向了大众餐饮市场。他先是收购上海齐鼎餐饮90%股权和龙德华等餐饮企业发展快餐和团餐业务，但收效甚微。

因为大众餐饮一来竞争已经非常激烈，二来行业利润率太低，根本托不住巨亏；此外，作为上市公司，湘鄂情还需多缴25%的所得税和5.6%的综合营业税，与其它低端餐饮企业竞争并不占优势，在本行业转型基本上不可能。

孟凯认为，在餐饮行业转型已经没有空间，必须为湘鄂情找一条新的路子。那么，路在何方？

接下来的湘鄂情，就像一只没头的苍蝇，开启了一系列让人眼花缭乱的自救。一年时间，居然进行了五次战略转型！

2013年2月，湘鄂情在二级市场“偷袭”三物索道以图进入旅游业，结果被对方第一大股东以“毒丸”击退。

2013年7月到2014年2月期间，湘鄂情先后斥资近三亿控股两家环保企业。

2014年3月，湘鄂情一口气收购了两家影视公司。

2014年5月，湘鄂情宣布进军大数据业务，与中科院计算所共建大数据与新媒体实验室，并将公司股票更名为中科云网。

2014年7月，湘鄂情宣布携手广电“打造智能电视云终端”，并投资5000万元参股中科天玑。

一个厨子，又想搞环保、又想搞影视、还想搞智能电视？孟凯的操作让人直呼看不懂，但是孟凯却信心满满地说——

“任何一个企业成功之前一定会被质疑，不被质疑的企业往往不成功。雷军当年做软件现在改做硬件了，李嘉诚曾经是卖塑料花的，马云当年是做黄页的，最后也改行了。改行对一个企业来讲并不是很难的事情，我有这个信心。”

“别人越质疑，我心情越好，像打了激素一样，你说我傻逼，其实不知道我多牛逼。”孟凯说。

03

如何亲手搞垮一家50亿公司

从他对外的发言中，我们能看到孟凯是一个非常自信的人。但是，自信一不小心就会变成自负，尤其是刚愎自用的一言堂，就更是致命伤了。

据内部员工介绍，湘鄂情的转型背后都是孟凯在强势主导推动。“孟老板和所有的实业家一样，他很果敢，很多事情亲力亲为，但同时也非常强势。”“湘鄂情的几次转型背后，都是孟凯在主导，基本上都是老板亲自考察研究过的。”

根据媒体采访，孟凯在公司对外投资、收购出售资产、资产抵押、对外担保事项、委托理财、关联交易等事项中都享有决定权。更有媒体报道称，湘鄂情规模达到一亿金额的投资项目，一度只需孟凯签字即可。

湘鄂情，其实已经变成了孟凯的湘鄂情。此前是由于孟凯餐饮行业经验丰富、嗅觉敏锐，所以弊端之前并没有显现，反而成为了推动公司增长的引擎。不过一个人不可能精通所有行业，在湘鄂情后来的转型之中，缺乏跨界经验的孟凯就显得没头没尾了。

刚开始，湘鄂情进军环保是一项比较稳定的投资，明明可以给公司带来稳定的现金流，但孟凯后来却又投两家传媒公司，再到后来进军大数据，大家都觉得看不懂。

尤其是在资本市场上，孟凯不只是“外行”，更是“瞎搞”，比如并购方案不断变更。2014年5月12日，湘鄂情宣布放弃收购江苏中昱环保科技有限公司（下称“中昱环保”）51%股权，原因为“发现该公司存在股权的历史沿革、财务核算和资质等多方面问题，且中昱环保未能就上述问题提出可行的解决方案。”同一日，湘鄂情拟定增募资不超36亿元用来拓展互联网业务。

一位投行人士私下吐槽，孟凯“刚愎自用，独断专行，却又缺乏资本运作应有的经验和见识。”

但大家又都不好说孟凯，因为他真的是为公司操碎了心。区别于那些把上市公司当成提款机，出事就卷款跑路的董事长，孟凯则是自掏腰包为湘鄂情输血。

2013年9月25日，湘鄂情发布公告，公司面临被武汉拉斯维加娱乐有限公司借合作经营之名骗取6000万的风险。孟凯为了避免上市公司受损失，以个人资金收购上述纠纷土地使用权，花费7200万元。

在转型大数据公司过程中，孟凯自掏9.6亿腰包，参与上市公司定增计划，为公司转型输血。

此外，孟凯多次减持湘鄂情股票，变现后则以财务资助方式重返上市公司输血，一年时间，孟凯就先后4次给公司借了7500万元。

虽然孟凯真的是诚心诚意想为公司做事的，但事情要做到点子上才能算数。“他其实可以不用这么做，太费力。懂得资本运作的人都知道，股价炒作不是这么玩的”。

而孟凯强势、激进的操作也引发监管层的注意。2013年10月，北京证监局向湘鄂情下发行政监管措施决定书，认为孟凯个人权限过大，要求公司进行整改。

之后，湘鄂情董事会限定孟凯每年对外投资权限不超过3000万元，大额项目需董事会、监事会及股东大会审议。但书面整改报告却不改孟凯对公司实质控制。

总之，在一系列病急乱投医的盲目操作下，公司很快就陷入严重亏损。2014年，可以说是湘鄂情最绝望的一年，公司巨亏6.84亿元，创始人孟凯又因涉嫌证券违规被证监会立案调查。

2014年国庆节后，孟凯因个人和公司债务问题“出逃”澳大利亚，据说是为了筹措资金。

但湘鄂情没能等来救命钱。2015年4月，因偿债资金筹措不足，“ST湘鄂债”发生实质违约，这是孟凯继成为餐饮首富之后，创造的另一个新纪录——国内首个本金违约的公司债纪录。

为了偿还公司和私人债务，孟凯走上了卖商标自救的道路。2014年12月12日，中科云网低价出售了“湘鄂情”品牌，孟凯不得不与自己花费了19年心血辛勤培育的品牌悲情诀别：“我1995年创业至今快20年了，为了还债，我只能卖掉湘鄂情这块金字招牌。

2015年新年伊始，公司收到董事长孟凯提交的书面辞呈，申请辞去公司董事长、董事、总裁等所任公司职务，今后不会参与公司具体运营事务。

孟凯曾对媒体表示：“在各方压力下我的精神几近崩溃，无力回天”，并且还发誓不再做餐饮。

这一次，他真的和这个自己曾亲手创立的公司，再无半点关系。一代餐饮首富的辉煌，就此落幕，几十亿的身家也都归为尘土！

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结 语

从1988年到2018年，20年的时间，湘鄂情从民营餐饮企业第一股，到彻底消失在商业历史。这般大起大落的命运，既让我们感慨，也让我们警醒。

湘鄂情为何败落？国家狠刹“三公”消费是其崩塌的开始。但也其实是因为，湘鄂情一开始并没有走在正道上。

湘鄂情的崛起是靠建立在灰色的消费观上，但是对比之下，不论湘菜、鄂菜、粤菜等菜品，还是服务和环境，都没能形成自己的核心竞争力，当公款吃喝这一违背正常市场规律的现象得到纠正，湘鄂情的轰然倒地就在情理之中。

除此之外，孟凯本人的刚愎自用也害了他。一顿操作猛如虎，为公司耗尽了精力、掏空了腰包，却起到了适得其反的效果。企业做的越大、创始人的一言堂也就越可怕。

湘鄂情的经历值得所有创业者们反思，希望大家不要再踏进同一条河流！